la cochinita pibil

La cochinita pibil es parte de la fusión cultural que se desarrolló en Yucatán: la española y la maya.

Este platillo se prepara con carne de cerdo adobada en ACHIOTE y envuelta en hojas de plátano, tradicionalmente se cocina dentro de un hoyo en el suelo sobre piedras calientes, pibil en lengua Maya significa “bajo tierra”.

Según lo que se cuenta, Yucatán fue el primer lugar del continente americano donde se probó la carne de cerdo. De la combinación de los hornos bajo tierra, el achiote y la carne de cerdo surgió este delicioso platillo mestizo